La gastronomía internacional y su influencia en la cocina italiana
La gastronomía internacional ha influido en la cocina italiana de múltiples maneras. La globalización ha permitido que los ingredientes y técnicas culinarias de todo el mundo lleguen a Italia, creando nuevas fusiones y sabores. En este artículo, Francesco Lovaglio Tafuri comparte cual es la influencia de la gastronomía internacional en la cocina italiana y cómo ha cambiado con el tiempo.
Fuente: https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/comida-italiana-20190826134312-nt.html
La
evolución de la cocina italiana:
La cocina italiana es conocida por su
simplicidad y el uso de ingredientes frescos y locales12. Sin embargo,
a lo largo de los siglos, ha habido influencias internacionales que han
cambiado la forma en que se cocina en Italia34.
Por ejemplo, durante el Renacimiento, los
cocineros italianos comenzaron a utilizar técnicas
culinarias francesas y españolas para crear platos más elaborados3. También se
introdujeron nuevos ingredientes, como el chocolate y el café, que ahora son
elementos básicos de la cocina italiana4.
Además, la cocina italiana ha sido influenciada por la llegada de nuevos
ingredientes de América, como la patata y el tomate, que se han convertido en
elementos básicos de la cocina italiana4.
La cocina italiana también ha sido influenciada por la diáspora italiana en
todo el mundo, lo que ha llevado a la creación de nuevas variantes
regionales de la cocina italiana5.
Fuente: https://juanteran230612.blogspot.com/2017/01/cocina-italiana.html
La
influencia de la cocina francesa según Francesco Lovaglio:
La cocina francesa ha sido una de las mayores influencias en
la cocina italiana. En el siglo XVIII, los cocineros franceses introdujeron
técnicas culinarias como el flambeado y la creación de salsas, que ahora son
parte integral de la cocina italiana. También se introdujeron ingredientes como
el paté
y el foie gras, que se han integrado en la cocina italiana de alta gama;
resaltó Francesco Lovaglio Tafuri.
Fuente: https://blog.universaldeidiomas.com/la-comida-tipica-de-francia-y-su-impacto-en-el-arte-culinario/
La
influencia de la cocina asiática:
La cocina asiática también ha influido en la cocina
italiana. En particular, la cocina japonesa ha tenido un gran impacto en la
cocina italiana contemporánea. Los chefs italianos han adoptado técnicas
culinarias japonesas como el uso de cuchillos afilados para cortar pescado y
la presentación minimalista de platos. También se han introducido
ingredientes como la salsa de soja y el wasabi en la cocina italiana.
Fuente: https://www.ebay.com/c/9012028508
La
influencia de la cocina mediterránea:
La cocina mediterránea, que incluye la cocina española y la
griega, ha sido una influencia duradera en la cocina italiana. Los ingredientes
frescos y saludables de la dieta mediterránea, como el aceite de oliva y las
hierbas frescas, se han integrado en la cocina italiana. Según Francesco
Lovaglio, también se han adoptado técnicas culinarias como el uso de la
parrilla para cocinar carnes y verduras, que se utilizan en la cocina italiana
moderna.
Fuente: https://luxebeatmag.com/the-mediterranean-diet-101-what-is-it-and-how-it-benefits-you/
La
influencia de la cocina estadounidense:
La cocina estadounidense también ha influido en la cocina
italiana. La popularidad de la comida rápida en Estados Unidos ha llevado a la
creación de platos italianos como la pizza y la pasta rápida. También se han
introducido técnicas culinarias estadounidenses como el ahumado de carnes,
que ahora se utilizan en la cocina italiana de alta gama.
Fuente: https://www.tommyjcomedy.com/qual-a-comida-tpica-dos-estados-unidos/
La gastronomía internacional ha tenido un gran impacto en la
cocina italiana. Los chefs italianos han adoptado técnicas culinarias y
ingredientes de todo el mundo, creando nuevas fusiones y sabores. Sin embargo,
la cocina italiana sigue siendo reconocida por su simplicidad y el uso de
ingredientes frescos y locales. La influencia de la gastronomía internacional
ha enriquecido la cocina italiana, pero también ha permitido que se mantenga
fiel a sus raíces.
Referencias:
- "La
influencia francesa en la cocina italiana", La Cucina Italiana. https://www.lacucinaitaliana.es/historia-de-la-cocina/la-influencia-francesa-en-la-cocina-italiana
- "La
influencia asiática en la cocina italiana", Comida Italiana. https://comida-italiana.com/la-influencia-asiatica-en-la-cocina-italiana/
- "La
influencia de la cocina mediterránea en la cocina italiana", The
Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2012/oct/07/mediterranean-cuisine-in-italy
